El Lampredotto

Il Trippaio del Porcellino en Florencia:

Nel centro di Firenze, in un angolo di New Market, dove la statua di Jabali è anche, si può godere il “Panino con lampredotto” tipico di Firenze, manzo trippa è cotta e la trippa bollita è tenera e gustosa, gut una volta cotta è tagliato in piccoli pezzi come riempitivo di un saporito panino toscano, la cui cima di solito imbevuto di brodo di cottura lampredotto, il panino si otterrebbe ben condito con salsa verde e alcuni, come con salsa piccante . Puoi accompagnarlo con un buon bicchiere di vino rosso toscano che puoi servire lo stesso Tripaio.

Osvaldo Alberti
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